Fondata dai monaci cistercensi nel 1135, l'Abbazia si impose rapidamente come il cuore spirituale del Marchesato di Saluzzo e, parallelamente, come un florido centro di innovazione agricola e produttiva. L’architettura del complesso riflette fedelmente il rigore dell’ordine: una solenne semplicità dove la pietra e il mattone a vista si intrecciano a una profonda simbologia religiosa. In questo scenario di austera bellezza, spicca per contrasto la maestosa pala d’altare del 1531, opera attribuita a Pascale Oddone; un capolavoro in legno scolpito policromo e oro dedicato alla Vergine. A testimonianza della silenziosa devozione e della vita operosa dei monaci, rimangono oggi perfettamente conservati:

• la Chiesa e il suo splendido Chiostro immerso nella quiete;
• il Refettorio e la Sala Capitolare;
• il Laboratorio, il Mercato coperto e la Foresteria.